Мы узнаем о блюдах купеческого стола конца XIX века и попробуем разные виды блинов и загадочную «телятину с сельдью». Разберёмся из чего же состояло ежедневное и праздничное меню и как эволюционировали старинные русские блюда: тельное, ушное, ботвинья, пастила и леваши, кисель и кулага. Отвечая на вопрос, почему купеческая кухня сохраняла традиции русского быта, поймём, как в ней сочеталось старое и новое, российское и заграничное. Кроме того, участники узнают вкус настоящей квашенной капусты, и то, какую роль она сыграла в российских географических открытиях.